Sferificaciones y macarrones

Sferificaciones y macarrones.

Editorial:
ARIEL
Año de edición:
Materia
Ficcion moderna y contemporanea
ISBN:
978-84-344-1750-2
Páginas:
320
Colección:
CLAVES
15,90 €
incluido
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Una novedosa obra en donde se comparanáde forma muy amena las preparacionesáde los grandes cocineros mediáticos conáplatos habituales de nuestra cocina paraádemostrar que la ciencia y las técnicas queáemplean ambos mundos son parecidas.áMousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas,ácroquetas, patatas fritas, peras al vino oábistecs a la plancha son algunos ejemplosáanalizados con detalle.

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